Białka to rodzaj makrocząsteczek powstałych z połączenia szeregu aminokwasów i zawierających pierwiastki takie jak wodór, azot, węgiel i tlen. Ich obecność w organizmie jest niezbędna do jego prawidłowego funkcjonowania, a stanowią one około 20% ludzkiego ciała. Dlatego pokarmy bogate w białko powinny być bardzo obecne w zdrowej i zbilansowanej diecie. Produkty te mogą być pochodzenia roślinnego - jak orzechy, zboża czy rośliny strączkowe — jak również pochodzenia zwierzęcego, jak jaja, żywność pochodząca z mleka, mięsa czy ryb.